Berapa Lama Merebus Telur agar Matang Sempurna? Ini Panduannya

Perbesar

BUKABACA.co.id, MAKASSAR – Merebus telur terlihat sederhana. Cukup memasukkan telur ke dalam air, menyalakan kompor, lalu menunggu hingga matang. Namun, persoalan waktu sering kali membuat hasil akhirnya berbeda dari yang diharapkan.

Ada yang menginginkan kuning telur masih cair, setengah matang, atau benar-benar matang dengan tekstur yang padat. Perbedaan beberapa menit saja bisa menentukan hasilnya.

Telur rebus juga termasuk bahan makanan yang mudah diolah. Setelah matang, telur dapat disajikan begitu saja atau digunakan sebagai bahan berbagai hidangan, seperti telur balado, telur bacem, sambal goreng, hingga campuran salad.

Selain praktis, telur dikenal sebagai salah satu sumber protein. Karena itu, telur juga kerap menjadi pilihan menu bagi mereka yang sedang mengatur pola makan.

Waktu Merebus Menentukan Tekstur Telur

Untuk mendapatkan tingkat kematangan sesuai selera, waktu perebusan menjadi kuncinya.

Salah satu cara yang dapat dilakukan adalah memulai perebusan dari air dingin. Jangan langsung memasukkan telur ke dalam air yang sudah mendidih karena perubahan suhu yang mendadak dapat membuat cangkang lebih mudah retak.

Sebelum direbus, telur yang disimpan di lemari es sebaiknya dikeluarkan terlebih dahulu dan dibiarkan mencapai suhu ruang. Perbedaan suhu yang tidak terlalu ekstrem dapat membantu mengurangi risiko telur pecah ketika masuk ke dalam air panas.

Jika telur tidak langsung disantap setelah matang, segera pindahkan ke dalam air dingin. Cara ini membantu menghentikan proses pemasakan sehingga telur tidak terus matang karena panas yang tersisa.

Berikut gambaran tingkat kematangan telur berdasarkan lama perebusan:

• 5 menit: putih telur mulai matang, sementara kuning telur masih encer. Cocok bagi pencinta telur dengan kuning telur cair.
• 6 menit: kuning telur masih cair, tetapi mulai lebih set dibandingkan perebusan lima menit.
• 7 menit: telur hampir matang dengan tekstur kuning telur yang masih lembut dan sedikit lengket.
• 8 menit: kuning telur mulai matang dengan tekstur lembut. Tingkat kematangan ini juga cocok untuk olahan seperti telur Scotch.
• 10 menit: telur matang sempurna. Kuning telur sudah padat, tetapi masih cukup lembut dan tidak terlalu kering.

Perlu diingat, waktu tersebut dapat sedikit berbeda tergantung ukuran telur, jumlah telur yang direbus, kondisi awal telur, serta besar-kecilnya api.

Agar Telur Tidak Mudah Pecah

Selain mengatur waktu, ada beberapa cara sederhana untuk mengurangi risiko telur pecah saat direbus.

Telur dapat dimasukkan sejak air masih dingin, kemudian dipanaskan secara perlahan. Sebagian orang juga menggunakan penusuk telur untuk membuat lubang sangat kecil pada bagian cangkang sebelum perebusan.

Menambahkan sedikit cuka ke dalam air rebusan juga kerap dilakukan. Cuka membantu putih telur lebih cepat menggumpal apabila terdapat retakan kecil pada cangkang.

Setelah matang, segera angkat telur dan masukkan ke dalam air dingin. Selain menghentikan proses pemasakan, langkah ini juga dapat membantu proses pengupasan cangkang menjadi lebih mudah.

Jadi, jika menginginkan telur dengan tingkat kematangan tertentu, jangan hanya mengandalkan perkiraan. Lima hingga sepuluh menit perebusan dapat menghasilkan tekstur kuning telur yang sangat berbeda.

Tinggal sesuaikan dengan selera, ingin kuning telur lumer, lembut, atau matang sempurna.