Resep Sederhana Pallumara Bandeng, Rasa Asam Pedas yang Menguatkan

BUKABACA.co.id, MAKASSAR – Palumara ikan bandeng menjadi salah satu hidangan berkuah khas yang menawarkan perpaduan rasa segar dan pedas dalam satu sajian.

Dengan bahan yang relatif sederhana, olahan ini menonjolkan kekuatan bumbu rempah yang ditumis hingga harum, lalu dipadukan dengan kuah yang ringan namun kaya rasa.

Proses dimulai dengan melumuri ikan bandeng menggunakan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis, sebelum dimasak dalam kuah berbumbu yang telah direbus hingga mendidih. Bumbu halus yang terdiri dari bawang, cabai, kunyit, dan jahe memberikan warna sekaligus karakter rasa yang khas.

Aroma serai, daun jeruk, dan lengkuas mempertegas keharuman kuah, sementara potongan tomat dan daun bawang yang ditambahkan di akhir memasak menghadirkan sensasi segar.

Hasilnya adalah hidangan berkuah asam pedas yang ringan, namun tetap menggugah selera.

Palumara bandeng paling nikmat disajikan hangat bersama nasi putih, menjadikannya pilihan menu rumahan yang praktis sekaligus kaya cita rasa Nusantara.